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La salmonella enteritidis se transforma rápidamente -cada 20 minutos si
se dan las condiciones óptimas-, según acaba de hacer público
científicos del Servicio
de Investigación Agrícola
(ARS, en sus siglas en inglés)
del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. El grupo de investigación
ha descubierto pruebas genéticas sobre el camino evolutivo que transformó
la Salmonella enteritidis de una bacteria inocua a un patógeno virulento.

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La salmonella enteritidis se transforma rápidamente -cada 20 minutos si
se dan las condiciones óptimas-, según acaba de hacer público
científicos del Servicio
de Investigación Agrícola
(ARS, en sus siglas en inglés)
del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. El grupo de investigación
ha descubierto pruebas genéticas sobre el camino evolutivo que transformó
la Salmonella enteritidis de una bacteria inocua a un patógeno virulento.

El verdadero poder de este
descubrimiento
radica en que si se comprende cómo algunas cepas de
salmonella enteritidis han llegado a ser patógenas e infectan las gallinas
en la granja, entonces se puede actuar para reducir los niveles de infección.
Además, según el grupo de científicos, quizás sea
posible aplicar los mimos principios por los que han descubierto las pruebas genéticas
de la salmonella enteriditis, a otros patógenos transmitidos por los alimentos.

El equipo investigador se encontró con que las cepas de S. enteritidis
son muy parecidas genéticamente pero, una vez dentro de las gallinas,
se comportan de distinto modo. Para poder distinguir entre los genomas que parecen
idénticos, los científicos utilizaron un "mapa mutacional
del genoma entero", con el que pudieron analizar cepas múltiples.
De esta manera, descubrieron que un intercambio de ADN entre las cepas junto
con la aparición de contaminación de los huevos, fue lo que creó
una cepa híbrida de salmonella enteritidis.


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