Unas 200.000 personas contraen cada año enfermedades de origen alimentario
en Francia, principalmente salmonelosis e infecciones derivadas de Campylobacter,
según un estudio sobre la última década divulgado por el
Instituto francés de Alerta Sanitaria (InVS).
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El número de enfermos se redujo un 25% desde mediados de los 90, una disminución
similar a la de fallecidos por estos males, que actualmente se sitúa entre
200 y 700 personas, cifra «relativamente limitada», según el
InVS.
La salmonelosis es la enfermedad alimentaria que provoca más hospitalizaciones,
entre 5.691 y 10.202, y las relacionadas con Campylobacter suponen entre 2.598
y 3.516 ingresos.
A pesar del descenso de afectados por estas enfermedades, gracias sobre todo a
los esfuerzos de los granjeros para eliminar los animales enfermos, el InVS consideró
que la mayoría de casos actuales son «evitables». En particular,
el Instituto subrayó la prevención y el control en los procesos
de producción, distribución y consumo de los alimentos para escapar
de estos males.
Salmonella se encuentra principalmente en las aves, los huevos y la carne, mientras
que la Campylobacter se manifiesta sobre todo en casos de ingestión de
pollo que no ha sido debidamente cocinado, de leche cruda o de agua contaminada.
Unas 200 enfermedades pueden ser transmitidas a través de los alimentos,
según el Instituto.