La prevalencia de salmonela en gallinas ponedoras se ha reducido al 14%

El director general de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Carlos Escribano, se ha reunido con el Comité RASVE, integrado por responsables del MAPA y directores de las comunidades autónomas, con quienes ha analizado los resultados del Programa de control de salmonelas, que España decidió iniciar en septiembre de 2006, si bien…

Aumento del poder gelificante del huevo

La adición de carragenatos a la albúmina de la clara del huevo puede mejorar las características de gelificación de la proteína del huevo. Esto puede tener un gran interés para la industria agroalimentaria que utilice el huevo líquido como agente gelificante. ———————————————– La adición de carragenatos a la albúmina de la clara del huevo puede…