Premio a un trabajo sobre las alternativas a la pasteurización convencional del huevo líquido
Silvia Monfort, Doctora por la Universidad de Zaragoza y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, es la ganadora del Premio a la Investigación 2013 del Instituto por su trabajo “Pasteurización de huevo líquido por Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje”. En él valora procesos alternativos a la pasterización convencional del huevo líquido.