En su carrera por criar pollos cada vez más grandes para satisfacer la creciente demanda de carne blanca, la industria alimentaria se ha topado con un problema inesperado. No se trata del tamaño, ya que el típico broiler puede producir un par de filetes de pechuga más pesados que un ave entera de hace unas décadas…
La segunda edición del Curso de Mataderos avícolas se celebrará los días 26 y 27 de septiembre en Alquerías del Niño Perdido, en las instalaciones del CECAV en Castellón.
El pollo… y el huevo, las proteínas de las masas La verdad es que, tras el artículo publicado en el pasado número sobre el que llamamos “el pollo nuestro de cada día” – y vaya por delante, ahora, nuestra disculpa por lo que pueda tener de irreverente este título -, no contábamos volver a ocuparnos…