Muere a los 89 años el empresario avícola Miquel Callís, creador de la marca Don Pollo

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El empresario avícola Miquel Callís i Prat, creador de la popular marca avícola Don Pollo, ha fallecido a los 89 años. Callís ha sido una de las personas más influyentes de la avicultura catalana y española. Profesionalmente, siempre estuvo vinculado al mundo avícola, como miembro de una tercera generación de una familia dedicada al sector.

Estado actual de las anomalías de la carne de ave

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En general, la aparición de anomalías musculares origina una reducción importante en el valor nutricional de la carne, ya que los músculos anormales suelen tener una mayor cantidad de humedad, colágeno, y grasa en detrimento de la proteína. Más aún, la carne afectada por WB exhibe unos mayores niveles de oxidación de carbono y lípidos en comparación con los filetes no afectados.