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explotacion-avicola

El gobierno español ha hecho público el último informe sobre el panorama de la avicultura de carne en España en 2017, en el que se dan datos referentes al precio del pollo, consumo, explotaciones avícolas o importaciones y exportaciones, entre otros.

A lo largo de 2017 y respecto 2016, el promedio anual del precio del pollo a pie de granja en España -según la lonja de Bellpuig-, ha crecido un 11%, pasando de cotizar 1,11€/kg en 2016 a 1,23€/kg en 2017. De hecho, 2017 ha sido el año en que mejor se ha cotizado la carne de pollo en los últimos 15 años -en 2013 la carne de pollo amarillo iba a 0,81€/kg-.

No obstante, el consumo de pollo ha tenido un descenso. Según el informe de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios  y la Subdirección General de Productos Ganaderos, desde 2012 ha ido disminuyendo paulatinamente, pasando de las más de 560 mil toneladas en 2012, a las poco más de 490 mil a finales de 2017, un 2,8% menos que en 2016.

grafico-consumo carne de pollo

Actualmente, se contabilizan 5.527 explotaciones de pollos para carne en España, un 0,2% más que en mayo de 2017, en el que había 4.983 granjas, aunque los gráficos muestran que la variación en número de explotaciones era de un 13,38% más (5.699). No obstante, desde finales de 2011, la cantidad de granjas en el país se ha mantenido bastante estable.

grafico-explotaciones-avicolas-españa-2007-2017

La buena noticia es, sin duda, que en una década el número de explotaciones avícolas en general -incluyendo a gallus, pavos, pintadas, patos, ocas, codornices, palomas, faisanes, perdices y ratites- ha aumentado en un 36,5%, pasando de 13.524 granjas a 18.473. Cabe destacar que las especies que más han evolucionado respecto hace 10 años son, por este orden, las perdices -de 591 a 2.470-, los faisanes -de 267 a 1.562-, las codornices -de 318 a 1.610-, las palomas -de 535 a 1.632- y los pavos -de 726 a 1.715-. La especie Gallus (carne y puesta) ha pasado de suponer el 74% del total en enero de 2007 (10.034 explotaciones), al 40% en enero de 2018 (7.543 explotaciones), aunque respecto al año pasado el número de granjas ha subido en alrededor 500. Así, podemos afirmar que el sector ha aumentado y se ha diversificado en tipos de avicultura, aunque desde la Real Escuela de Avicultura ponemos en duda si verdaderamente estos datos del ministerio están actualizados con granjas que han aflorado nuevas o granjas que existían pero que no estaban registradas oficialmente hasta ahora.

grafico-explotaciones avícolas en españa

Ya que antes mencionábamos a los pavos, ahora destacamos que, aunque no haya sido una de las especies que más ha crecido en número de explotaciones, su consumo en los hogares ha aumentado exponencialmente a partir de 2014, donde se consumían unas 34.500 toneladas, hasta hoy, en que se comen 38.000. Respecto 2016, el consumo del pavo también ha crecido en un 1,73% más.

grafico-consumo carnde de pavo españa

En referencia a las importaciones en el sector avícola, los últimos gráficos afirman que éstas han subido gradualmente desde el año 2011 hasta finales de 2017. En concreto, a finales de octubre del año pasado se contabilizaron 203.042 toneladas de producto importado, tanto dentro de Europa como fuera, un 5,07% más que en 2016.

Las exportaciones, por lo contrario, se han reducido de 2016 a 2017 en un 9,4%, llegando a las 195.251 toneladas de producto. En este sentido, a donde más se ha exportado fuera de Europa con respecto 2016 ha sido a Liberia en un 294,6% más, le sigue Guinea (+184,9%), Gabón (+124,3%), Togo (+69,8%), Hong-Kong (+38,9%) y Vietnam (+20,7%). Contrariamente, donde menos se ha exportado, si lo comparamos con 2016 es a Sudáfrica (-73,74%) y Benin (-12,4%). Dentro de Europa, el único país donde se ha exportado más en 2017 respecto a 2016 es a Francia, un 2,66% más. En el Reino Unido, Dinamarca, Portugal y Países Bajos se ha exportado menos que en 2016, sobre todo, sorprende el país anglosajón, en un 40,10% menos.

grafico-exportaciones fuera de europa carne

grafico-exportaciones en europa de carne

Un dato que podemos decir ha sido parecido en el sector de la puesta y en el de la carne ha sido el precio del pienso. En este caso, el pienso de engorde de pollos ha resultado ser un 10,95 inferior a la media de los últimos 5 años (media 34,23€/100kg). La media en 2017 ha sido de 30,48/100kg.

Para finalizar, hablemos de los márgenes brutos de la carne de pollo teniendo en cuenta el precio del pienso y el factor de conversión (kg pienso/kg canal), y su relación con el precio de la carne, sin contar el resto de costes de producción. Pues bien, como media en los últimos 5 años, hay un aumento de los márgenes del 28,7%, es decir, una media de 27,36€/100kg. Aunque, si analizamos los gráficos desde principios de 2017 a finales del mismo, observamos un descenso del 25,01%. Esto quizás sea debido a que, a finales de año, el precio de la carne de pollo disminuyó y los costes se mantuvieron estables.

Véase completo el INFORME TRIMESTRAL SOBRE LOS INDICADORES DEL SECTOR DE AVICULTURA DE CARNE en ESPAÑA

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