Un nuevo estudio analiza los peligros de lavar la carne de pollo Aunque muchas personas ya saben que lavar la carne de ave no es una buena manera de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, un estudio reciente ha encontrado que incluso podría ser más peligroso de lo que se cree porque ello puede…
Siendo el huevo una fuente económica, excepcional y bien equilibrada de nutrientes, constituye un ingrediente clave para la elaboración de ovoproductos y, como tal, se emplea ampliamente por sus propiedades emulsionantes ligantes, gelificantes y montantes.
Sin embargo, como para estar libre de bacterias patógenas debe ser pasteurizado y la aplicación de calor puede alterar sus propiedades funcionales, la industria ha mostrado interés por otros métodos alternativos, especialmente en el procesado de la yema, siendo la aplicación de ultrasonidos – US – una propuesta de interés.
Manejo del agua de bebida de los pollos El agua es un nutriente esencial que afecta prácticamente a todas las funciones fisiológicas. El agua comprende del 68 al 76 % de la composición corporal de un ave, lo que depende de la edad. Unos factores como la temperatura, la humedad, la composición de la dieta…
Editorial: Tendencias en el sector «ovícola» Por más que los aspectos técnicos de la producción de huevos suelan ocupar una buena proporción de nuestro espacio, al igual que las noticias referentes a este sector, los temas de naturaleza empresarial no son demasiado frecuentes en los distintos medios de comunicación del mismo. Así que celebramos la…
Francia: los sectores avícolas en dificultades piden al gobierno que adapte los planes de compensación y el apoyo a la actividad parcial Los sectores avícolas franceses atraviesan una crisis de una magnitud sin precedentes debido a un repunte sin precedentes de la influenza aviar en los países del Loira, combinado con los crecientes costes de…
Los focos de influenza aviar en España ya superan los 30 casos El Laboratorio Central de Veterinaria de Algete ha confirmado la detección del virus de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en una explotación de ponedoras en Sevilla. Dos de cada tres casos se están dando en Andalucía La mayoría de los brotes se…
España flexibiliza la importación de maíz de la Argentina y de Brasil El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado el 14 marzo 2022 una Resolución por la que se flexibilizan temporalmente los requisitos específicos para la importación de maíz de Argentina y Brasil, lo que facilitará la entrada en España de materias…
Francia prohíbe el sacrificio de pollitos de un día desde 2023 Contempla el sexaje «in ovo», el uso de estirpes duales y la crianza de los machos Cada año, 50 millones de pollitos machos de un día son sacrificados en Francia por falta de interés económico. El Gobierno asumió el compromiso de acabar en el…
Bibliografía: Historia de la avicultura española Obra de José A. Castelló Llobet, y otros 7 autores, de 21 x 21 cm, cubierta dura y 316 páginas, conteniendo unas 200 fotografías e impresa a todo color. Editada por el mismo autor principal. PVP: 30 € + IVA Se trata de una obra “única”, en el sentido…
En muchos casos, las preferencias de los consumidores no están en armonía con los hechos científicos y no sirven a fines relacionados con la sostenibilidad.
En nuestra opinión, este fenómeno también puede explicarse por el hecho de que, al comprar huevos, la mayoría de los consumidores no tienen suficiente información sobre las diferencias entre los distintos tipos de alojamiento.