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broilers-mataderoLa EFSA acaba de publicar una serie de dictámenes científicos sobre los procedimientos de control de los métodos de aturdimiento y sacrificio en los mataderos para diferentes especies. Con relación a las aves de corral, propone indicadores para monitorizar la correcta sistemática del sacrificio de los animales y así garantizar su bienestar:

1. Aturdimiento eléctrico por baño de agua

Tras el aturdimiento de las aves se deberían verificar los indicadores para detectar signos de consciencia a través de las dos etapas clave durante el proceso de sacrificio: entre la salida del tanque de agua y el corte del cuello (etapa clave 1) y durante el sangrado (etapa clave 2).

Los indicadores recomendados en la etapa 1 son la presencia de:

  • Convulsiones tónicas
  • Respiración
  • Parpadeo espontáneo
  • Además, se pueden utilizar el reflejo de la córnea o palpebral y las vocalizaciones

Los indicadores recomendados en la etapa 2 son:

  • Aleteo
  • Respiración
  • Además, también pueden ser utilizados la presencia de reflejo corneal o palpebral, tragar espontáneamente y las sacudidas de cabeza

2. Aturdimiento por mezcla de gases

Después del aturdimiento por mezclas de gases antes del sacrificio, se recomiendan indicadores entre la salida del aturdimiento por gas y la entrada del tanque de escaldado, principalmente al colgar las aves en los ganchos (etapa clave 1) y durante el sangrado (etapa clave 2).

Los indicadores recomendados en la etapa 1 son:

  • Respiración
  • Tono muscular
  • Batir de alas
  • Parpadeo espontáneo
  • Además, se pueden utilizar el reflejo de la córnea o palpebral y las vocalizaciones

En la etapa 2, los indicadores serían los siguientes:

  • Aleteo
  • Tono muscular
  • Respiración
  • Además, el reflejo corneal o palpebral también puede ser utilizado
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