REVISION SOBRE EL SECTOR ESPAÑOL DE LA AVICULTURA DE PUESTA
Federico Castelló
REAL ESCUELA DE AVICULTURA
De igual forma que en años anteriores, tras la publicación del habitual informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – MAPA – en junio 2019 sobre el sector de la avicultura de puesta en España, con sus correspondientes indicadores económicos, lo exponemos a continuación por creer que es de lectura obligada para todos los relacionados con él y más con las últimas cifras que indican significativas nuevas tendencias en los sistemas de alojamiento de las ponedoras. Sin embargo, dada su considerable extensión, lo hacemos de forma resumida, añadiendo nuestros comentarios cuando procede.
IMPORTANCIA DEL SECTOR DE LA PUESTA
La relevancia de este sector se manifiesta con los datos adjuntos.
Por más que el 2012 fue un año atípico, debido a la plena entrada en vigor de la Directiva que obligaba a cambiar las jaulas convencionales utilizadas hasta entonces por las alternativas, con la consiguiente subida en el precio de los huevos, puede verse como el sector se ha ido consolidando, destacando como uno de los más avanzados en el campo de la ganadería.
FIGURA 1. Evolución reciente del peso de la avicultura de puesta en el producto final ganadero español
FIGURA 2. Evolución valor de la producción de huevos
NÚMERO DE GRANJAS DE PUESTA
La evolución de los últimos años del número de granjas de producción de huevos se muestra en los datos siguientes.
FIGURA 3. Número de granjas de puesta (*) Enero (REGA)
Como puede verse, tras la brusca caída del número de explotaciones del año 2012, éste ha seguido aumentanto en los años posteriores.
CENSOS DE PONEDORAS EN ESPAÑA Y DISTRIBUCIÓN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
Pese a que el MAPA indica que las cifras de esta tabla no están actualizadas, hay que destacar el significativo aumento que ha habido desde el citado año 2012, que nos está permitiendo acercarnos a las cifras de la década anterior.
FIGURA 4. Evolución censos gallinas ponedoras 1986-2017 en España
|
Años |
1986 |
1992 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
|
Galicia |
7.479 |
4.388 |
3.303 |
3.308 |
3.310 |
3.025 |
3.162 |
3.101 |
3.050 |
3.027 |
2.966 |
2.815 |
2.764 |
2.566 |
2.550 |
2.320 |
|
Principado de Asturias |
1.463 |
1.058 |
525 |
485 |
460 |
450 |
390 |
350 |
320 |
280 |
180 |
170 |
165 |
178 |
157 |
113 |
|
Cantabria |
577 |
498 |
390 |
381 |
381 |
367 |
278 |
82 |
110 |
110 |
43 |
24 |
35 |
77 |
72 |
71 |
|
País Vasco |
2.157 |
1.480 |
1.476 |
1.546 |
1.541 |
1.563 |
1.399 |
1.392 |
1.386 |
1.173 |
1.314 |
1.155 |
1.248 |
1.274 |
1.301 |
1.235 |
|
Comunidad F. Navarra |
1.071 |
1.349 |
1.381 |
1.515 |
1.280 |
1.247 |
890 |
973 |
878 |
791 |
866 |
920 |
1.168 |
1.206 |
1.043 |
1.011 |
|
La Rioja |
358 |
315 |
198 |
166 |
157 |
153 |
156 |
148 |
148 |
141 |
125 |
122 |
125 |
126 |
123 |
120 |
|
Aragón |
3.058 |
1.872 |
2.688 |
2.631 |
3.028 |
3.026 |
4.121 |
4.192 |
4.648 |
4.387 |
5.073 |
4.827 |
5.214 |
5.349 |
5.379 |
5.556 |
|
Cataluña |
8.142 |
8.065 |
6.393 |
6.177 |
5.603 |
5.584 |
5.063 |
5.214 |
5.242 |
4.238 |
3.301 |
3.358 |
3.681 |
4.018 |
3.981 |
4.151 |
|
Illes Balears |
535 |
304 |
467 |
319 |
336 |
333 |
348 |
344 |
318 |
305 |
317 |
204 |
218 |
219 |
219 |
203 |
|
Castilla y León |
7.008 |
7.094 |
9.285 |
8.328 |
9.643 |
9.223 |
9.699 |
9.266 |
9.466 |
9.401 |
7.225 |
7.844 |
8.122 |
8.727 |
8.164 |
8.767 |
|
Madrid |
2.189 |
999 |
2.180 |
1.807 |
1.856 |
1.756 |
1.914 |
1.697 |
1.634 |
1.548 |
758 |
920 |
756 |
758 |
724 |
1.054 |
|
Castilla La Mancha |
6.061 |
6.801 |
10.634 |
11.391 |
11.818 |
12.455 |
10.929 |
12.558 |
12.563 |
12.886 |
11.351 |
12.222 |
12.736 |
12.908 |
12.602 |
13.247 |
|
Comunidad Valenciana |
2.225 |
3.043 |
4.094 |
4.144 |
3.750 |
3.566 |
4.307 |
4.275 |
4.386 |
4.258 |
3.334 |
3.392 |
3.585 |
3.772 |
4.021 |
4.272 |
|
Región de Murica |
439 |
315 |
441 |
414 |
411 |
386 |
369 |
349 |
375 |
847 |
864 |
1.033 |
1.049 |
1.137 |
1.295 |
1.337 |
|
Extremadura |
611 |
560 |
1.335 |
1.450 |
1.599 |
1.575 |
1.516 |
1.513 |
1.414 |
1.286 |
1.360 |
1.384 |
1.390 |
1.356 |
1.377 |
1.654 |
|
Andalucía |
4.596 |
3.572 |
6.058 |
5.306 |
4.183 |
4.144 |
3.740 |
3.429 |
3.405 |
3.180 |
3.222 |
3.007 |
2.916 |
2.772 |
2.479 |
2.295 |
|
Canarias |
2.550 |
2.618 |
1.585 |
1.833 |
1.734 |
1.642 |
1.714 |
1.710 |
1.766 |
1.636 |
1.344 |
1.271 |
1.349 |
1.402 |
1.406 |
1.495 |
|
ESPAÑA |
50.519 |
44.331 |
52.433 |
51.141 |
51.090 |
50.495 |
49.995 |
50.593 |
51.109 |
49.494 |
43.643 |
44.668 |
46.524 |
47.847 |
46.894 |
48.904 |
Fuente: SG Análisis, Coordinación y estadística MAPA – Elaboración: SGPG – Datos publicados en julio 2019 por el MAPA, censos de 2018 todavía no disponibles oficialmente.
También puede verse que la localización de la producción ha cambiado profundamente, siendo las 5 principales CC.AA. de entonces Cataluña, Galicia, Castilla y León, Castilla La Mancha y Andalucía, por este orden, mientras que actualmente lo son Castilla La Mancha, Castilla y León, Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña. A destacar, especialmente, la continua caída del sector de puesta catalán, actualmente casi de un 50 % de su envergadura en 1986.
Los cambios habidos y la concentración de las granjas de puesta también se evidencian por el hecho de que en 1986 las citadas 5 primeras CC.AA. acumulaban el 65 % del parque nacional, cuando actualmente las 5 primeras alcanzan el 73,6 % del mismo.
CENSOS DE PONEDORAS POR TIPOS DE EXPLOTACIÓN
Se trata, posiblemente, del aspecto más destacado del documento debido al continuo incremento que ha ido habiendo desde el año 2012 en cuanto al sistema de explotación de las gallinas. Especialmente notable, según el REGA, es el aumento del último año en la proporción de gallinas en sistemas alternativos, en detrimento de las explotadas en baterías.
FIGURA 5. Censo por forma de cría 2018
FIGURA 6. Evolución de los censos medios de gallinas ponedoras por sistema de cría.
Fuente: REGA. Elaboración: SGPG
CENSOS DE PONEDORAS EN OTROS PAÍSES DE LA UNIÓN EUROPEA
Aquí se repite lo mismo que en el apartado anterior, pero para el conjunto de la Unión Europea.
Como puede verse, España, junto con Portugal y los países bálticos, forma parte del “pelotón” de los mas remisos en acometer el cambio de las baterías a los sistemas alternativos, mientras que los que se hallan en el extremo opuesto son Luxemburgo, Austria, Suecia, Alemania, Dinamarca, etc.
En cuanto al ranking de los principales países productores de huevos, España ocupa el 5º lugar, precedida por Alemania, Polonia, el Reino Unido y Francia.
En comparación con los años anteriores, es de destacar el aumento del parque de puesta de Polonia, actualmente un 29% más alto que 5 años atrás.
FIGURA 7. Censos medios de gallinas ponedoras en la Unión Europea según notificación
de los estados miembros (R 589/2008, art.31), año 2018 (número de aves presentes en un momento determinado)
Fuente: Comisión Europea (en base notificaciones anuales de los Estados Miembros).
Elaboración: SGPG
FIGURA 8. Censos de gallinas ponedoras en la UE por Sistemas de Cría (número de aves, año 2018)
Fuente: Comisión Europea (en base notificaciones anuales de los Estados Miembros). Elaboración: SGPG
PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN ESPAÑA
Al igual que el año pasado, aquí dejamos de reproducir la tabla del MAPA en la que se detalla la producción de huevos por CC.AA. ya que, obviamente, se ha de corresponder con las cifras de sus respectivos parques de ponedoras. En cambio, en la tabla adjunta exponemos la relación entre ambos tipos de datos para tres años diferentes, con el 2017 como el último del que informa el MAPA.
Pese a desconocer el período de producción promedio de las gallinas, es de destacar la lógica progresión de la productividad de las mismas, fruto consecuencia de los avances que se han logrado en el campo de la genética.
FIGURA 9. Producción de huevos en España
(*) Cifras calculadas por la Real Escuela de Avicultura
COMERCIO EXTERIOR DE HUEVOS
Aunque con cifras no coincidentes entre las muchas tablas que componen este epígrafe – el más detallado de todo el informe -, el activo comercio internacional del huevo y los ovoproductos queda reflejado en las figuras adjuntas.
A destacar también, lo ya conocido desde principios de este siglo: el despegue de las exportaciones españolas de huevos, principalmente destinadas a nuestros socios comunitarios, aunque sin perder de vista otros países.
Finalmente, la reproducción de este gráfico, quizás pueda explicar las ya citadas contradicciones de otras tablas de este epígrafe debido a la participación de los huevos para incubar en el total, aunque nos ilustra acerca de la importancia de los ovoproductos.
FIGURA 10. Evolución comercio exterior de huevos en España (Tn, equivalente huevos cáscara) (1986-2018)
Fuente: DataComex (AET), datos 2017 consolidados, datos 2018 provisionales. Elaboración: SGPG
FIGURA 11. Evolución Comercio Exterior de Huevos en España (toneladas, equivalente huevo-cáscara) (1986-2018)
IMPORTACIONES
|
|
1986 |
1992 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
|
De la UE |
3.941 |
20.262 |
19.480 |
51.480 |
66.656 |
22.786 |
27.780 |
31.153 |
41.659 |
41.516 |
39.922 |
40.775 |
44.008 |
49.433 |
48.951 |
92.153 |
|
Extracomunitarias |
728 |
401 |
484 |
107 |
483 |
775 |
333 |
519 |
469 |
1.468 |
775 |
948 |
679 |
795 |
678 |
467 |
|
TOTAL |
4.669 |
20.663 |
19.964 |
51.587 |
67.139 |
23.561 |
28.113 |
31.672 |
42.128 |
42.984 |
40.697 |
41.724 |
44.687 |
50.228 |
49.628 |
92.619 |
EXPORTACIONES
|
|
1986 |
1992 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
|
Hacia la UE * |
1.094 |
1.892 |
120.861 |
166.545 |
175.356 |
149.279 |
159.088 |
137.094 |
152.394 |
111.622 |
141.741 |
125.375 |
145.858 |
133.041 |
121.138 |
183.656 |
|
Extracomunitarias |
8.249 |
6.877 |
5.165 |
7.058 |
4.816 |
7.001 |
4.931 |
7.193 |
7.060 |
5.162 |
12.527 |
16.785 |
49.807 |
34.562 |
22.551 |
32.187 |
|
TOTAL |
9.343 |
8.769 |
126.026 |
173.603 |
180.172 |
156.280 |
164.019 |
144.287 |
159.454 |
116.784 |
154.268 |
142.160 |
195.665 |
167.603 |
143.689 |
215.842 |
FIGURA 12. Exportaciones UE por tipo de producto
CONSUMO DE HUEVOS
Se trata del apartado más discutible del informe del MAPA, al igual que ya comentábamos el año pasado, debido tanto a las increíbles diferencias entre dos años consecutivos entre los consumos “per cápita”, como al hecho de indicar a veces que se trata del consumo en los hogares, y otras veces no, como por exponerse en toneladas, pero sin indicarse su equivalente en docenas o unidades, etc. Pero aún así, en la gráfica adjunta se muestra la evolución del consumo “aparente” de huevos que nos indica el MAPA. Las cifras de los dos últimos años, traduciendo los pesos a unidades en la suposición de un peso medio de 62 g, nos indican unos consumos por persona y año, de 255 huevos en el 2017 y 235 en el 2018, lo que no creemos que se corresponda con la realidad.
FIGURA 13. Evolución del consumo aparente per cápita y del abastecimiento de huevos en España
Autoabastecimiento (%) Consumo aparente «per cápita» (Kg)
Fuente: SG Estadísticas MAPA, datos 2018 provisionales
