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REVISION SOBRE EL SECTOR ESPAÑOL  DE LA AVICULTURA DE PUESTA

 

Federico Castelló

REAL ESCUELA DE AVICULTURA

 

De igual forma que en años anteriores, tras la publicación del habitual informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – MAPA – en junio 2019 sobre el sector de la avicultura de puesta en España, con sus correspondientes indicadores económicos, lo exponemos a continuación por creer que es de lectura obligada para todos los relacionados con él y más con las últimas cifras que indican significativas nuevas tendencias en los sistemas de alojamiento de las ponedoras. Sin embargo, dada su considerable extensión, lo hacemos de forma resumida, añadiendo nuestros comentarios cuando procede.

 

 

 

 

 

 

IMPORTANCIA DEL SECTOR DE LA PUESTA

La relevancia de este sector se manifiesta con los datos adjuntos.

Por más que el 2012 fue un año atípico, debido a la plena entrada en vigor de la Directiva que obligaba a cambiar las jaulas convencionales utilizadas hasta entonces por las alternativas, con la consiguiente subida en el precio de los huevos, puede verse como el sector se ha ido consolidando, destacando como uno de los más avanzados en el campo de la ganadería.

FIGURA 1. Evolución reciente del peso de la avicultura de puesta en el producto final ganadero español

 

 

FIGURA 2. Evolución valor de la producción de huevos

NÚMERO DE GRANJAS DE PUESTA

La evolución de los últimos años del número de granjas de producción de huevos se muestra en los datos siguientes.

 

FIGURA 3. Número de granjas de puesta  (*) Enero (REGA)

Como puede verse, tras la brusca caída del número de explotaciones del año 2012, éste ha seguido aumentanto en los años posteriores.

 

 

CENSOS DE PONEDORAS EN ESPAÑA Y DISTRIBUCIÓN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS

Pese a que el MAPA indica que las cifras de esta tabla no están actualizadas, hay que destacar el significativo aumento que ha habido desde el citado año 2012, que nos está permitiendo acercarnos a las cifras de la década anterior.

FIGURA 4. Evolución censos gallinas ponedoras 1986-2017 en España

Años

1986

1992

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

Galicia

7.479

4.388

3.303

3.308

3.310

3.025

3.162

3.101

3.050

3.027

2.966

2.815

2.764

2.566

2.550

2.320

Principado de Asturias

1.463

1.058

525

485

460

450

390

350

320

280

180

170

165

178

157

113

Cantabria

577

498

390

381

381

367

278

82

110

110

43

24

35

77

72

71

País Vasco

2.157

1.480

1.476

1.546

1.541

1.563

1.399

1.392

1.386

1.173

1.314

1.155

1.248

1.274

1.301

1.235

Comunidad F. Navarra

1.071

1.349

1.381

1.515

1.280

1.247

890

973

878

791

866

920

1.168

1.206

1.043

1.011

La Rioja

358

315

198

166

157

153

156

148

148

141

125

122

125

126

123

120

Aragón

3.058

1.872

2.688

2.631

3.028

3.026

4.121

4.192

4.648

4.387

5.073

4.827

5.214

5.349

5.379

5.556

Cataluña

8.142

8.065

6.393

6.177

5.603

5.584

5.063

5.214

5.242

4.238

3.301

3.358

3.681

4.018

3.981

4.151

Illes Balears

535

304

467

319

336

333

348

344

318

305

317

204

218

219

219

203

Castilla y León

7.008

7.094

9.285

8.328

9.643

9.223

9.699

9.266

9.466

9.401

7.225

7.844

8.122

8.727

8.164

8.767

Madrid

2.189

999

2.180

1.807

1.856

1.756

1.914

1.697

1.634

1.548

758

920

756

758

724

1.054

Castilla La Mancha

6.061

6.801

10.634

11.391

11.818

12.455

10.929

12.558

12.563

12.886

11.351

12.222

12.736

12.908

12.602

13.247

Comunidad Valenciana

2.225

3.043

4.094

4.144

3.750

3.566

4.307

4.275

4.386

4.258

3.334

3.392

3.585

3.772

4.021

4.272

Región de Murica

439

315

441

414

411

386

369

349

375

847

864

1.033

1.049

1.137

1.295

1.337

Extremadura

611

560

1.335

1.450

1.599

1.575

1.516

1.513

1.414

1.286

1.360

1.384

1.390

1.356

1.377

1.654

Andalucía

4.596

3.572

6.058

5.306

4.183

4.144

3.740

3.429

3.405

3.180

3.222

3.007

2.916

2.772

2.479

2.295

Canarias

2.550

2.618

1.585

1.833

1.734

1.642

1.714

1.710

1.766

1.636

1.344

1.271

1.349

1.402

1.406

1.495

ESPAÑA

50.519

44.331

52.433

51.141

51.090

50.495

49.995

50.593

51.109

49.494

43.643

44.668

46.524

47.847

46.894

48.904

Fuente: SG Análisis, Coordinación y estadística MAPA – Elaboración: SGPG – Datos publicados en julio 2019 por el MAPA, censos de 2018 todavía no disponibles oficialmente.

También puede verse que la localización de la producción ha cambiado profundamente, siendo las 5 principales CC.AA. de entonces Cataluña, Galicia, Castilla y León, Castilla La Mancha y Andalucía, por este orden, mientras que actualmente lo son Castilla La Mancha, Castilla y León, Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña. A destacar, especialmente, la continua caída del sector de puesta catalán, actualmente casi de un 50 % de su envergadura en 1986.

Los cambios habidos y la concentración de las granjas de puesta también se evidencian por el hecho de que en 1986 las citadas 5 primeras CC.AA. acumulaban el 65 % del parque nacional, cuando actualmente las 5 primeras alcanzan el 73,6 % del mismo.

 

CENSOS DE PONEDORAS POR TIPOS DE EXPLOTACIÓN

Se trata, posiblemente, del aspecto más destacado del documento debido al continuo incremento que ha ido habiendo desde el año 2012 en cuanto al sistema de explotación de las gallinas. Especialmente notable, según el REGA, es el aumento del último año en la proporción de gallinas en sistemas alternativos, en detrimento de las explotadas en baterías.

 

FIGURA 5. Censo por forma de cría 2018

 

 

FIGURA 6. Evolución de los censos medios de gallinas ponedoras por sistema de cría.

Fuente: REGA. Elaboración: SGPG

 

 

CENSOS DE PONEDORAS EN OTROS PAÍSES DE LA UNIÓN EUROPEA

Aquí se repite lo mismo que en el apartado anterior, pero para el conjunto de la Unión Europea.

Como puede verse, España, junto con Portugal y los países bálticos, forma parte del “pelotón” de los mas remisos en acometer el cambio de las baterías a los sistemas alternativos, mientras que los que se hallan en el extremo opuesto son Luxemburgo, Austria, Suecia, Alemania, Dinamarca, etc.

En cuanto al ranking de los principales países productores de huevos, España ocupa el 5º lugar, precedida por Alemania, Polonia, el Reino Unido y Francia.

En comparación con los años anteriores, es de destacar el aumento del parque de puesta de Polonia, actualmente un 29% más alto que 5 años atrás.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FIGURA 7. Censos medios de gallinas ponedoras en la Unión Europea según notificación

de los estados miembros (R 589/2008, art.31), año 2018 (número de aves presentes en un momento determinado)

Fuente: Comisión Europea (en base notificaciones anuales de los Estados Miembros).

Elaboración: SGPG

 

 

FIGURA 8. Censos de gallinas ponedoras en la UE por Sistemas de Cría (número de aves, año 2018)

Fuente: Comisión Europea (en base notificaciones anuales de los Estados Miembros). Elaboración: SGPG

 

 

PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN ESPAÑA

Al igual que el año pasado, aquí dejamos de reproducir la tabla del MAPA en la que se detalla la producción de huevos por CC.AA. ya que, obviamente, se ha de corresponder con las cifras de sus respectivos parques de ponedoras. En cambio, en la tabla adjunta exponemos la relación entre ambos tipos de datos para tres años diferentes, con el 2017 como el último del que informa el MAPA.

Pese a desconocer el período de producción promedio de las gallinas, es de destacar la lógica progresión de la productividad de las mismas, fruto consecuencia de los avances que se han logrado en el campo de la genética.

FIGURA 9. Producción de huevos en España

(*) Cifras calculadas por la Real Escuela de Avicultura

COMERCIO EXTERIOR DE HUEVOS

Aunque con cifras no coincidentes entre las muchas tablas que componen este epígrafe – el más detallado de todo el informe -, el activo comercio internacional del huevo y los ovoproductos queda reflejado en las figuras adjuntas.

A destacar también, lo ya conocido desde principios de este siglo: el despegue de las exportaciones españolas de huevos, principalmente destinadas a nuestros socios comunitarios, aunque sin perder de vista otros países.

Finalmente, la reproducción de este gráfico, quizás pueda explicar las ya citadas contradicciones de otras tablas de este epígrafe debido a la participación de los huevos para incubar en el total, aunque nos ilustra acerca de la importancia de los ovoproductos.

 

FIGURA 10. Evolución comercio exterior de huevos en España (Tn, equivalente huevos cáscara) (1986-2018)

Fuente: DataComex (AET), datos 2017 consolidados, datos 2018 provisionales. Elaboración: SGPG

 

 

FIGURA 11. Evolución Comercio Exterior de Huevos en España (toneladas, equivalente huevo-cáscara) (1986-2018)

IMPORTACIONES

1986

1992

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

De la UE

3.941

20.262

19.480

51.480

66.656

22.786

27.780

31.153

41.659

41.516

39.922

40.775

44.008

49.433

48.951

92.153

Extracomunitarias

728

401

484

107

483

775

333

519

469

1.468

775

948

679

795

678

467

TOTAL

4.669

20.663

19.964

51.587

67.139

23.561

28.113

31.672

42.128

42.984

40.697

41.724

44.687

50.228

49.628

92.619

 

EXPORTACIONES

1986

1992

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

Hacia la UE *

1.094

1.892

120.861

166.545

175.356

149.279

159.088

137.094

152.394

111.622

141.741

125.375

145.858

133.041

121.138

183.656

Extracomunitarias

8.249

6.877

5.165

7.058

4.816

7.001

4.931

7.193

7.060

5.162

12.527

16.785

49.807

34.562

22.551

32.187

TOTAL

9.343

8.769

126.026

173.603

180.172

156.280

164.019

144.287

159.454

116.784

154.268

142.160

195.665

167.603

143.689

215.842

 

 

 

FIGURA 12. Exportaciones UE por tipo de producto

CONSUMO DE HUEVOS

Se trata del apartado más discutible del informe del MAPA, al igual que ya comentábamos el año pasado, debido tanto a las increíbles diferencias entre dos años consecutivos entre los consumos “per cápita”, como al hecho de indicar a veces que se trata del consumo en los hogares, y otras veces no, como por exponerse en toneladas, pero sin indicarse su equivalente en docenas o unidades, etc. Pero aún así, en la gráfica adjunta se muestra la evolución del consumo “aparente” de huevos que nos indica el MAPA. Las cifras de los dos últimos años, traduciendo los pesos a unidades en la suposición de un peso medio de 62 g, nos indican unos consumos por persona y año, de 255 huevos en el 2017 y 235 en el 2018, lo que no creemos que se corresponda con la realidad.

 

FIGURA 13. Evolución del consumo aparente per cápita y del abastecimiento de huevos en España

Autoabastecimiento (%) Consumo aparente «per cápita» (Kg)

Fuente: SG Estadísticas MAPA, datos 2018 provisionales

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