Cómo reducir las alas rotas en el procesado de los pollos
En los mataderos de pollos se espera que el nivel de alas rotas en el área de espera sea inferior al 1% entre las aves pequeñas (de menos de 3 kg) y del 3% entre las grandes (>3 kg). Sin embargo, se sabe que estos niveles aumentan durante el procesado, por lo que, teniendo en cuenta que las alitas de los pollos son un producto de alto valor, la aparición de alas rotas durante el mismo plantea una gran preocupación por la calidad de la carne. Y, aparte de ello, la aparición de alas rotas mientras las aves todavía están conscientes plantea una preocupación en torno al bienestar animal.