Aumenta el número de granjas de puesta pero se mantiene el censo de ponedoras

Revisión comentada sobre el sector español de la avicultura de puesta, en cifras

De la misma forma en que venimos haciéndolo ya desde hace años, tras la publicación, el pasado junio, por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas (MAPA) del documento “El sector de los huevos en la producción final de la agricultura española”, hemos procedido desde la Real Escuela de Avicultura a su resumen y revisión comentada para nuestros lectores.

Por otra parte, al igual que en ocasiones anteriores, al lado de los datos aportados por el MAPA y su correspondiente comentario, cuando la ocasión lo merezca no nos privaremos de añadir el nuestro. Al menos, para que no se diga que nos estamos “tragando” algunos de los datos referentes al número de explotaciones de cada especie de aves que hay en España, como las inverosímiles 304 granjas de ratites – avestruces, emúes y ñandús – y otras similares. Aunque también es posible que nosotros no entendamos el significado que tiene para el MAPA la palabra “explotación” ……

El total de granjas comerciales de avicultura de puesta ha pasado de 1.157 en el año 2012 a 1.362 granjas en 2019.

De estas 1.362 explotaciones, el 60% de las granjas son ya libres de jaulas.

La producción ha pasado de 951 M de docenas en 2012 a 1.145 M doc. en 2019.

De estas 1.145 M doc., el 23,2% de la producción ya se produce con gallinas alojadas en sistemas libres de jaulas.

Importancia del sector del huevo en España

La relevancia de este sector se muestra en los datos adjuntos:

TABLA 1. Producción final de huevos en relación con la final ganadera y la final agraria.

FIGURA 1. Evolución del valor de la producción de huevos.

Al lado de las frías cifras, que no discutimos, al ignorar el método de cálculo, solo hacemos observar la contradicción, en el gráfico, entre el dato publicado ahora para el 2018 – 1.108 millones – con el que se publicó el año pasado para el mismo ejercicio – 1.253 millones -.

Número de granjas de puesta

TABLA 2. Número de granjas de producción de huevos.

Aquí cabe hacer observar que, tras la brusca caída en el número de explotaciones de puesta que se produjo con la plena entrada en vigor de la Directiva 1999/74/CE, proscribiendo las baterías de puesta clásicas, el número de las mismas ha ido aumentando luego de forma continuada, nada menos que un 25 % desde enero del 2013, cuando había “tocado fondo”.

Censos de ponedoras en España y distribución por comunidades autónomas

TABLA 3. Evolución censos gallinas ponedoras 1986-2018 en España.

Aquí, dejando aparte el hecho de que, como ya advierte el MAPA, los últimos datos corresponden al 2018, por no estar actualizados los del 2019, cabe hacer observar los profundos cambios acaecidos en el sector desde 1986:

• Entonces, entre las 5 primeras CCAA copaban el 65 % de la producción nacional, por este orden: Cataluña, Galicia, Castilla y León Castilla La Mancha y Andalucía.
• Ahora, el orden ha cambiado radicalmente, siendo las 5 principales CCAA Castilla La Mancha, Castilla y León, Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña, con un 75 % del total.

Censos de ponedoras por tipos de explotación

TABLA 4. Evolución de los censos de gallinas ponedoras por sistemas de cría (REGA).

FIGURA 2. Evolución de los censos medios de gallinas ponedoras por sistemas de cría.

Censos de ponedoras en otros países de la Unión Europea

Sin cambios desde el año pasado en cuanto al “ranking” de los 5 principales países de la UE en producción de huevos, Alemania, Polonia, el Reino Unido – éste incluido por última vez – y España, totalizando entre ellos el 59,5 % del total comunitario.

En otra clasificación, Polonia encabeza el grupo de los grandes productores de huevos con menor proporción de gallinas en jaulas, junto con España, a los que se juntan Grecia, Portugal, los países bálticos, etc., con cifras de alrededor de un 20 %.

En su cambio en el sistema de explotación, en los últimos 6 años la Unión Europea ha pasado de tener un 42 % de sus ponedoras alojadas en algún sistema alternativo, en el 2013, hasta un 52 % en el 2019.

FIGURA 3. Censos medios de gallinas ponedoras en los principales países de la UE en 2019.

Producción de huevos en España

En este caso volvemos a hacer lo mismo que el año pasado, dejando de exponer la tabla del MAPA, con las producciones totales de huevos, al indicarse que éstas incluyen a los de las ponedoras para “autoconsumo”, un término introducido ahora por primera vez.

En cambio, hemos considerado más útil presentarlos de una forma que relaciona las producciones con el censo de ponedoras en aquel momento, lo que se hace en la tabla 6.

TABLA 6. Producción de huevos y censos de ponedoras en algunos años determinados.

En relación con esta tabla, con los datos de la última línea calculados por nosotros, aun con el posible error derivado de la inclusión de las producciones de autoconsumo, obsérvese el aumento de la productividad que ha ido habiendo con los años. Aunque al tratarse de las producciones de un año aun son inferiores que las que nos señalan las principales estirpes de ponedoras hoy en el mercado, hasta las 70 semanas de vida, consideradas como “medias nacionales” no están nada mal.

Como curiosidad, al exponer el MAPA en otro lugar el peso de las producciones de huevos y desear ver el peso medio del huevo, en los últimos años el cálculo nos indica que ha sido de 63,5 g, muy diferente del que nos resulta para 1986, 57,2 g.

Ahora lo que querríamos saber es cuando se cambió el sistema de cálculo y si o bien la cifra recogida es la del número de huevos y la del peso total es la calculada o bien es a la inversa …..

Comercio exterior de huevos

Importaciones

Exportaciones

Consumo de huevos

Con los datos del consumo “aparente” deducidos de la producción nacional de huevos, añadiendo o sustrayendo las cifras del comercio exterior, considerando el peso medio antes indicado, obtenemos unas cifras de consumo per cápita de huevos al año de 235 unidades en los dos últimos ejercicios.

Y como sea que, en otro lugar, el MAPA señala que el consumo de huevos en los hogares – de todos los tipos, no solo de las gallinas – ha sido de 134 unidades en los dos últimos años, nos quedamos con que el español medio tiene un consumo anual de alrededor de un centenar de unidades por el que hace en la restauración o por la compra de productos conteniendo huevo.

REAL ESCUELA DE AVICULTURA
Equipo de Redacción

Para saber más:

-. La avicultura en España en Avicultura.Com

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