La diversidad de sistemas para la oferta de servicios a los criadores, los consumidores y los ciudadanos Las cadenas de valor avícolas se enfrentan a los retos del desarrollo sostenible, incluidas una serie de controversias sociales, como son el impacto ambiental y el bienestar animal. En este contexto, es crucial evaluar mejor la base integral…
Cuantificación del efecto de la estrategia de la alimentación sobre las emisiones de carbono del sector del broiler Además de constituir el componente más importante del coste de producción del broiler, es sabido que la alimentación del mismo representa la mayor aportación de éste a la huella de carbono en la atmósfera terrestre. Y aunque…
La vacunación contra la influenza aviar, más cerca Después de todo lo que hemos ido publicando últimamente en torno a las posibilidades de poder contar con la vacunación para proteger a las aves contra la influenza aviar (IA) , volvemos sobre el tema para informar sobre las noticias que nos han llegado simultáneamente de dos…
Mantener el pollo asequible en tiempos de grandes costes y retos de suministro Las perspectivas para el sector mundial de la carne de ave en el cuarto trimestre de 2022 y principios de 2023 siguen siendo sólidas, a pesar de los grandes retos a nivel mundial y algunos reveses recientes en América del Norte. Desde…
España, primer país en la UE en obligar a la videovigilancia en mataderos La videovigilancia en mataderos se convierte en obligatoria en España para garantizar el bienestar animal. El plazo para implantar la videovigilancia será de un año en los grandes mataderos y de dos años en los pequeños. La inversión se estima a partir…
Un nuevo estudio analiza los peligros de lavar la carne de pollo Aunque muchas personas ya saben que lavar la carne de ave no es una buena manera de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, un estudio reciente ha encontrado que incluso podría ser más peligroso de lo que se cree porque ello puede…
Siendo el huevo una fuente económica, excepcional y bien equilibrada de nutrientes, constituye un ingrediente clave para la elaboración de ovoproductos y, como tal, se emplea ampliamente por sus propiedades emulsionantes ligantes, gelificantes y montantes.
Sin embargo, como para estar libre de bacterias patógenas debe ser pasteurizado y la aplicación de calor puede alterar sus propiedades funcionales, la industria ha mostrado interés por otros métodos alternativos, especialmente en el procesado de la yema, siendo la aplicación de ultrasonidos – US – una propuesta de interés.
Manejo del agua de bebida de los pollos El agua es un nutriente esencial que afecta prácticamente a todas las funciones fisiológicas. El agua comprende del 68 al 76 % de la composición corporal de un ave, lo que depende de la edad. Unos factores como la temperatura, la humedad, la composición de la dieta…
Editorial: Tendencias en el sector «ovícola» Por más que los aspectos técnicos de la producción de huevos suelan ocupar una buena proporción de nuestro espacio, al igual que las noticias referentes a este sector, los temas de naturaleza empresarial no son demasiado frecuentes en los distintos medios de comunicación del mismo. Así que celebramos la…
Francia: los sectores avícolas en dificultades piden al gobierno que adapte los planes de compensación y el apoyo a la actividad parcial Los sectores avícolas franceses atraviesan una crisis de una magnitud sin precedentes debido a un repunte sin precedentes de la influenza aviar en los países del Loira, combinado con los crecientes costes de…