España, tercer productor de carne de ave en la UE

Revisión anual de la publicación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAMA) del sector de la avicultura de carne

De igual forma que hemos estado haciendo en los años precedentes, resumimos a continuación el extenso contenido (97 páginas) de la publicación con la que la Subdirección General de Productos Ganaderos del MAPAMA informa sobre el sector de la carne de ave, incorporando nuestros comentarios cuando lo hemos creído necesario.

 

Importancia del sector

En 2021 se sacrificaron en España un total de 787.313 miles de aves (descenso del -1,57% respecto 2020), mientras que las toneladas totales han sido 1.629.454 (lo que supone una reducción de un -4,60% respecto a 2020).

Con estos datos provisionales, España se sitúa como el tercer productor de carne de ave en la UE, por detrás de Polonia y de Francia (superando a Alemania). En el conjunto de la UE, este año 2021 se habría producido un descenso de la producción de carne de ave con respecto a 2020. En total se alcanzaron los 13,16 millones de toneladas. Polonia se mantiene como primer productor ya que desde hace algunos años está experimentando un aumento muy significativo de su producción, aunque en los últimos dos años se ha visto ralentizada, disminuyendo en el año 2021 con respecto a 2020.

A nivel mundial, la producción de carne de pollo también se ha incrementado ligeramente en este último año (un 0,38%), alcanzándose los 100,9 millones de toneladas. Entre los principales países productores destacan EEUU, China, Brasil y la UE.

La evolución de la producción de carne de ave, desde el 2003 hasta la actualidad, se muestra en el gráfico adjunto:

 

Evolución de la producción de carne de ave en España 2003-2021

 

La evolución del valor del sector de la carne de ave, desde el año 2007 hasta la actualidad, se muestra en este segundo gráfico:

 

Evolución valor producción carne de aves

 

A efectos comparativos, la producción final de la avicultura de carne, dentro del sector ganadero, representa actualmente el 12,2 %, prácticamente lo mismo que en el año 2007, mientras que en relación con la totalidad del sector agrario su aportación es del 4,5 %, proporcionalmente también lo mismo que en aquel año.

 

Número de granjas

En la tabla 1 se muestra el número de granjas de producción de pollos en varios años seleccionados, según datos del REGA.

 

TABLA 1. Número de explotaciones de producción de pollos para carne

(*) Datos actualizados a junio del 2022

 

A efectos de su evolución, esto evidencia una disminución en el número de granjas de pollos, del orden de un 13,1 % en comparación con el 2007. Sin embargo, ello se compensa con un mayor tamaño de las granjas, como veremos seguidamente.

 

Sacrificio de aves en España

TABLA 2. Número y peso de los pollos y pavos sacrificados en España

(*) Los datos del 2021 son provisionales

 

El comentario evidente, a la vista de los datos mostrados en la tabla 2, es que a lo largo de estos años la producción de carne de pollo ha aumentado alrededor de un 19 %, mientras que la de pavo ¡prácticamente se ha duplicado!

 

Producciones por Comunidades Autónomas

Si lo miramos por Comunidades Autónomas, los datos referentes al total de la carne de ave se exponen en la tabla 3.

 

TABLA 3. Producción de carne de aves por CCAA (Toneladas)

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas. DC= Dato confidencial. Datos 2020 provisionales

 

Aquí tenemos los siguientes aspectos para ser comentados:

1. La confirmación de lo antes indicado en relación con las proporciones de la carne de pollo y de pavo, aquel representando el 90,8 % del total en 1986 y habiéndose reducido el 2021 hasta el 81,7 %.
2. Los cambios habidos en el “ranking” de las CCAA, siendo las 5 primeras en 1986 Cataluña, Aragón, Galicia, Madrid y Andalucía y copando el 72 % de la producción nacional, lo que en el 2021 se ha modificado por ser las 5 primeras Cataluña, Andalucía, Galicia, Castilla y León y Navarra, por este orden con una parecida proporción del total nacional.

Explotaciones de pollos para carne por clasificación zootécnica 2020 según el REGA (datos actualizados a 1 de junio de 2022 y solo los que tienen estado de alta)

 

Tabla 4. Explotaciones de pollos para carne por clasificación zootécnica 2020 según el REGA (datos actualizados a 1 de junio de 2022 y solo los que tienen estado de alta)

 

 

 

Producción de carne de ave en la Unión Europea

El total se muestra en las tablas 5 y 6, respectivamente para el pollo y el pavo:

 

TABLA 5. Producción de carne de pollo en la UE (miles de toneladas)

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas del MAPAMA y grupo de expertos “estadísticas y previsiones” de la UE.
* 2021 provisional (2020 ya no incluye Reino Unido)

 

En relación con la aportación española en el conjunto de la producción de la UE en carne de pollo podemos comentar lo siguiente:

1. España se encuentra entre los 5 principales país productores europeos de carne de ave, (Polonia, España, Francia, Alemania e Italia), entre los cuales aportan alrededor de los dos tercios del total comunitario de la producción.
2. De aquella producción comunitaria de unos 5,5Mt en 1986, cuando España ingresó en ella, con sus 12 componentes, copando entonces un 13,9% del total, en el 2021, con sus socios actuales y excluido ya el Reino Unido, ahora produce el 12,3 % de la misma.

Y en relación con la producción de carne de pavo en el conjunto comunitario, en tanto que en la fecha de su ingreso en la UE España no era considerada, ahora produce alrededor del 12,5 % de la misma.

 

FIGURA 1. Distribución de la producción de carne de aves en la UE 2021

 

 

TABLA 6. Producción de carne de pavo en la UE (miles de toneladas)

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas del MAPAMA y grupo de expertos “estadísticas y previsiones” de la UE.
* 2021 provisional (2020 ya no incluye Reino Unido)

 

FIGURA 2. Producción de carne de pavo en la UE 2021 (toneladas).

 

 

 

Producción mundial de carne de ave

El papel de la UE en el conjunto mundial, en cuanto a la producción de carne de pollo, se expone en la tabla 7. En lo referente a la carne de pavo no se dispone de datos actualizados a partir del 2014.

 

TABLA 7. Principales países productores de carne de pollo (miles de toneladas)

Fuente: USDA.
Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

 

Como único comentario, ya que los datos actuales se iniciaron en el año 2015 con la incorporación de otros varios países, podemos ver que la competencia con la que se enfrenta la UE es muy fuerte, copando entonces el 12,3 de la producción mundial y actualmente el 10,7 %.

 

FIGURA 3. Principales países productores de carne de pollo en el año 2021 (miles de toneladas).

 

Comercio exterior de carne de ave

Si nos remontamos aún más lejos, en 1986 (la fecha del ingreso de España en la UE), vemos que entonces el comercio exterior en carne de ave era de 15.973 t en importaciones y de 5.860 t en exportaciones, cuando actualmente la situación se ha invertido, como se muestra en este gráfico.

En relación con los países comunitarios con los que España ha tenido unos mayores intercambios en carne de ave en los años 2019-2021, los 6 principales en cuanto a as importaciones han sido Alemania, Francia, Italia, Países Bajos, Portugal y Polonia, mientras que en las exportaciones se ha añadido Dinamarca a costa de retirar a Polonia.

Y en relación con el resto del mundo, para el mismo período los principales países con los que España se ha relacionado en su comercio exterior de carne de ave han sido Argentina, Brasil, Chile y Noruega en cuanto a las importaciones y Sudáfrica, Benín, el Reino Unido, Togo y Guinea en cuanto a las exportaciones.

 

 

 

El autoabastecimiento y el consumo

Las cifras referentes a estos aspectos se muestran en la tabla 8 y el gráfico adjunto.

 

TABLA 8. Abastecimiento de carne de aves en España

 

 

Evolución del consumo aparente per cápita y del abastecimiento de carne de aves en España

 

Los datos del mismo nos muestran unos aspectos a destacar:

1. La confirmación de que, desde el año 2014, España no solo es autosuficiente en la producción de carne de ave sino netamente exportadora.
2. Que, mostrándose que el consumo total de carne de ave es de 33,1 kg per cápita y año, lo antes indicado acerca de que la de pollo es el 81,7 % del total, esto represente un consumo anual de éste de 27 kg.
3. En comparación con el mismo tipo de cálculo que realizábamos ahora hace un año, vemos que los consumos medios de carne de ave en España durante los años durante los años 2019, 2020 y 2021 han sido, respectivamente, de 31,0, 29,2 y 27,0 kg per cápìta. Y aunque durante este período hemos sufrido los afectos de la pandemia por la Covid, se trata de unas cifras que tendrían que preocuparnos …

Real Escuela de Avicultura

 

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