España, tercer productor de carne de ave en la UE

Revisión anual de la publicación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAMA) del sector de la avicultura de carne

De igual forma que hemos estado haciendo en los años precedentes, resumimos a continuación el extenso contenido (97 páginas) de la publicación con la que la Subdirección General de Productos Ganaderos del MAPAMA informa sobre el sector de la carne de ave, incorporando nuestros comentarios cuando lo hemos creído necesario.

 

Importancia del sector

En 2021 se sacrificaron en España un total de 787.313 miles de aves (descenso del -1,57% respecto 2020), mientras que las toneladas totales han sido 1.629.454 (lo que supone una reducción de un -4,60% respecto a 2020).

Con estos datos provisionales, España se sitúa como el tercer productor de carne de ave en la UE, por detrás de Polonia y de Francia (superando a Alemania). En el conjunto de la UE, este año 2021 se habría producido un descenso de la producción de carne de ave con respecto a 2020. En total se alcanzaron los 13,16 millones de toneladas. Polonia se mantiene como primer productor ya que desde hace algunos años está experimentando un aumento muy significativo de su producción, aunque en los últimos dos años se ha visto ralentizada, disminuyendo en el año 2021 con respecto a 2020.

A nivel mundial, la producción de carne de pollo también se ha incrementado ligeramente en este último año (un 0,38%), alcanzándose los 100,9 millones de toneladas. Entre los principales países productores destacan EEUU, China, Brasil y la UE.

La evolución de la producción de carne de ave, desde el 2003 hasta la actualidad, se muestra en el gráfico adjunto:

 

Evolución de la producción de carne de ave en España 2003-2021

 

La evolución del valor del sector de la carne de ave, desde el año 2007 hasta la actualidad, se muestra en este segundo gráfico:

 

Evolución valor producción carne de aves

 

A efectos comparativos, la producción final de la avicultura de carne, dentro del sector ganadero, representa actualmente el 12,2 %, prácticamente lo mismo que en el año 2007, mientras que en relación con la totalidad del sector agrario su aportación es del 4,5 %, proporcionalmente también lo mismo que en aquel año.

 

Número de granjas

En la tabla 1 se muestra el número de granjas de producción de pollos en varios años seleccionados, según datos del REGA.

 

TABLA 1. Número de explotaciones de producción de pollos para carne

Años
2007 5.740
2012 5.024
2017 4.994
2022 4.989 (*)

(*) Datos actualizados a junio del 2022

 

A efectos de su evolución, esto evidencia una disminución en el número de granjas de pollos, del orden de un 13,1 % en comparación con el 2007. Sin embargo, ello se compensa con un mayor tamaño de las granjas, como veremos seguidamente.

 

Sacrificio de aves en España

TABLA 2. Número y peso de los pollos y pavos sacrificados en España

Años 2009 2012 2015 2018 2021(*)
Broilers Miles 573.772 604.962 636.312 695.196 680.711
Kg canal 1.111.894 1.137.191 1.293.022 1.345.687 1.331.407
Pavos Miles 13.764 18.896 22.043 27.021 26.639
Kg canal 115.793 173.686 170.659 210.407 224.838

(*) Los datos del 2021 son provisionales

 

El comentario evidente, a la vista de los datos mostrados en la tabla 2, es que a lo largo de estos años la producción de carne de pollo ha aumentado alrededor de un 19 %, mientras que la de pavo ¡prácticamente se ha duplicado!

 

Producciones por Comunidades Autónomas

Si lo miramos por Comunidades Autónomas, los datos referentes al total de la carne de ave se exponen en la tabla 3.

 

TABLA 3. Producción de carne de aves por CCAA (Toneladas)

COMUNIDAD
AUTÓNOMA
1986 1992 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Galicia 86.285 98.204 157.677 161.705 163.424 165.675 173.831 186.273 179.589 180.192 167.720 176.154 172.882 181.386 186.821 191.086 197.654 213.985 224.085 227.986 217.837
Principado de Asturias 3.038 977 834 4 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cantabria 912 1.668 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
País Vasco 8.127 27.208 21.741 17.283 14.324 13.240 15.167 17.221 15.613 15.999 16.403 20.326 23.289 23.154 22.740 DC DC DC DC DC DC
Comunidad F. Navarra 18.153 26.582 47.114 37.556 38.451 35.015 51.322 56.516 73.389 61.181 71.741 76.740 79.014 80.687 80.814 92.127 94.291 93.499 94.055 86.930 85.274
La Rioja 15.039 6.767 4.337 4.131 4.194 3.983 4.688 4.736 4965 5.145 5.137 4.531 4.550 4.896 5.355 DC DC DC DC DC(1)
Aragón 98.286 23.591 9.213 7.896 7.961 2.898 1.961 1.099 1.918 1.747 1.660 1.669 1.550 1.575 1.630 1.812 1.866 2.166 2.097 1.408 1.752
Cataluña 260.526 304.467 353.706 338.230 349.047 329.634 380.621 327.649 342.437 341.641 355.827 352.876 331.441 351.711 356.994 368.905 365.381 390.312 345.956 368.813 350.176
Illes Balears 9.115 7.214 8.008 7.752 7.024 6.422 6.310 5.449 5.060 5.092 4.987 4.821 4.574 3.459 1.292 245 246 263 247 251 264
Castilla y León 48.156 68.172 90.838 91.296 91.643 87.707 93.507 91.553 89.464 91.220 98.152 103.822 106.294 111.610 114.848 118.945 115.714 121.332 131.307 126.614 130.191
Madrid 63.194 9.392 52.476 53.196 56.938 52.181 54.186 53.698 54.939 53.738 54.647 41.835 39.705 47.738 45.633 49.327 48.519 54.360 55.257 52.415 49.977
Castilla La Mancha 41.851 41.420 34.709 35.758 38.496 39.075 43.617 43.106 24.910 28.514 31.213 30.302 29.257 29.880 34.052 41.199 47.066 55.287 DC 65.146 65.418
Comunidad Valenciana 42.003 37.346 200.244 197.030 210.385 224.284 224.399 219.623 213.977 213.552 218.230 213.059 209.328 207.977 195.838 200.140 188.505 177.612 202.672 187.912 162.919
Región de Murcia 13.368 8.239 57.856 37.654 33.901 33.470 33.592 33.924 30.897 28.970 26.771 25.118 22.819 21.998 22.491 22.696 29.687 29.687 DC DC 43.458
Extremadura 2.886 2.888 15.730 17.464 23.559 24.171 25.587 34.195 35.522 46.625 47.957 53.759 58.016 63.452 68.536 75.020 74.904 78.194 DC 78.360 74.954
Andalucía 42.535 93.362 212.678 228.612 227.025 221.839 209.927 272.985 234.601 266.812 264.260 269.549 251.411 297.764 299.938 324.594 322.907 375.929 435.898 438.446 406.189
Canarias 6.076 4.767 9.521 8.942 8.953 8.697 9.376 10.512 9.389 9.002 8.899 9.682 8.441 9.474 10.044 11.556 12.001 125 12.375 14.235 11.281
TOTAL 759.551 762.264 1.276.681 1.244.509 1.275.325 1.248.293 1.328.091 1.358539 1.316.670 1.349.430 1.373.604 1.384.243 1.342.578 1.436.762 1.446.990 1.526.631 1.528.845 1.636.819 1.705.190 1.707.998 1.629.454
Otros sacrificios 105.439 56.656 23.809 12.098 12.558 0 0 0 0 0 0 0 -1 0
Aves 759.551 867.703 1.333.337 1.268.319 1.287.422 1.260.851 1.328.091 1.358.539 1.316.670 1.349.430 1.373.604 1.384.243 1.342.578 1.436.761 1.446.990 1.526.631 1.528.845 1.636.819 1.705.190 1.717.880 1.629.454
Broilers 690.000 797.703 1.185.382 1.083.000 1.083.968 1.064.944 1.131.031 1.144.285 1.111.684 1.133.430 1.148.389 1.137.191 1.121.294 1.209.069 1.203.022 1.269.477 1.259.942 1.345.687 1.412.223 1.401.409 1.331.407
% broiler/aves 90,8 91,9 88,9 85,4 84,2 84,5 85,2 84,2 84,4 84,0 83,6 82,2 83,5 84,2 83,1 83,2 82,4 82,2 82,8 81,6 81,7

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas. DC= Dato confidencial. Datos 2020 provisionales

 

Aquí tenemos los siguientes aspectos para ser comentados:

  1. La confirmación de lo antes indicado en relación con las proporciones de la carne de pollo y de pavo, aquel representando el 90,8 % del total en 1986 y habiéndose reducido el 2021 hasta el 81,7 %.
  2. Los cambios habidos en el “ranking” de las CCAA, siendo las 5 primeras en 1986 Cataluña, Aragón, Galicia, Madrid y Andalucía y copando el 72 % de la producción nacional, lo que en el 2021 se ha modificado por ser las 5 primeras Cataluña, Andalucía, Galicia, Castilla y León y Navarra, por este orden con una parecida proporción del total nacional.

Explotaciones de pollos para carne por clasificación zootécnica 2020 según el REGA (datos actualizados a 1 de junio de 2022 y solo los que tienen estado de alta)

 

Tabla 4. Explotaciones de pollos para carne por clasificación zootécnica 2020 según el REGA (datos actualizados a 1 de junio de 2022 y solo los que tienen estado de alta)

Comunidades Autónomas Granjas de selección Granjas de Multiplicación Granjas de Producción Granjas de cría
(aves de cría)
Andalucía 0 27 739 25
Aragón 3 20 376 20
Principado de Asturias 0 0 10 0
Islas Baleares 0 0 21 0
Canarias 3 1 47 8
Cantabria 0 0 7 0
Castilla La Mancha 4 25 400 12
Castilla y León 7 15 451 6
Cataluña 6 150 912 6
Extremadura 2 1 344 0
Galicia 1 47 874 18
Madrid 0 0 6 0
Región de Murcia 0 3 215 2
Comunidad F. Navarra 0 13 105 6
País Vasco 5 8 58 4
La Rioja 0 0 46 0
Comunidad Valenciana 3 14 378 7
ESPAÑA 34 324 4.989 114

 

 

 

Producción de carne de ave en la Unión Europea

El total se muestra en las tablas 5 y 6, respectivamente para el pollo y el pavo:

 

TABLA 5. Producción de carne de pollo en la UE (miles de toneladas)

PAÍSES 1986 1992 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021* %
Bélgica 118 177 254 250 352 396 394 402 379 425 445 453 403 418 409 441 448 4,1
Bulgaria 52 74 78 73 73 74 70 72 76 80 75 75 75 87 91 0,8
R. Checa 159 191 186 183 167 149 144 144 144 149 165 170 175 161 168 1,6
Dinamarca 96 137 171 175 167 159 159 147 148 143 134 144 154 157 167 165 163 1,5
Alemania 221 344 826 868 749 803 854 864 911 972 964 958 1.295 1.412 1.425 1.066 1.080 10,0
Estonia 11 11 11 11 11 11 11 14 14 14 14 14 14 14 14 0 0,0
Irlanda 48 71 96 91 98 109 112 116 117 118 120 124 180 190 200 152 148 1,4
Grecia 129 153 161 160 172 176 173 180 178 188 187 211 185 185 185 237 236 2,2
España 690 798 1.131 1.144 1.112 1.133 1.144 1.137 1.121 1.209 1.203 1.269 1.260 1.346 1.426 1.400 1.331 12,3
Francia 785 1.020 993 1.009 993 1.037 1.060 1.044 1.078 1.047 1.099 1.078 1.163 1.187 1.151 1.130 1.143 10,5
Croacia 48 48 49 50 49 50 52 52 67 569 70 57 59 0,5
Italia 558 628 670 713 822 865 895 922 903 920 969 1.022 1.034 1.001 1.006 1.067 1.069 9,9
Chipre 35 35 27 27 27 25 22 21 24 24 25 25 26 27 27 0,2
Letonia 20 23 23 23 23 24 27 29 30 30 17 17 17 35 35 0,3
Lituania 57 59 58 64 68 74 83 88 90 95 123 130 130 97 85 0,8
Hungría 217 230 191 208 220 240 236 261 304 323 409 414 420 354 368 3,4
Malta 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 7 7 4 4 0,0
Holanda 360 491 612 626 764 781 841 889 921 956 986 1.036 1.100 1.100 1.100 996 869 8,0
Austria 85 85 90 97 95 93 95 97 102 107 108 113 114 125 129 1,2
Polonia (*) 1.210 1.260 953 1.000 1.460 1.271 1.366 1.477 1.635 1.850 2.055 2.115 2.230 2.200 2.097 19,7
Portugal 149 206 245 251 246 249 246 244 245 249 261 277 287 289 290 297 300 2,8
Rumanía 315 357 389 370 359 325 350 370 343 364 388 415 415 339 452 4,2
Eslovenia 46 46 53 55 53 54 53 56 54 59 63 64 65 67 167 1,5
Eslovaquia 78 70 71 71 71 77 79 80 80 80 80 80 80 48 49 0,5
Finlandia 84 91 85 87 92 98 102 105 108 116 122 127 133 137 139 1,3
Suecia 78 78 105 113 112 110 117 127 137 148 148 217 224 167 180 1,7
R. Unido 689 846 1.212 1.214 1.276 1.376 1.353 1.379 1.443 1.438 1.488 1.595 1.552 1.749 1.723
 
UE-12 3.843 4.871
UE-27 8.823 9.116 9.126 9.517 9.705 10.006 11.554 10.856 10.837
UE-28 10.253 11.118 11.047 11.663 12.474 13.084 13.277 100,0
España / UE (%) 18,0 16,4 12,8 12,5 12,2 11,9 11,8 11,4 10,9 10,9 10,9 10,9 10,1 10,3 10,7
10,7
12,9
12,9
12,3
12,3

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas del MAPAMA y grupo de expertos “estadísticas y previsiones” de la UE.
* 2021 provisional (2020 ya no incluye Reino Unido)

 

En relación con la aportación española en el conjunto de la producción de la UE en carne de pollo podemos comentar lo siguiente:

  1. España se encuentra entre los 5 principales país productores europeos de carne de ave, (Polonia, España, Francia, Alemania e Italia), entre los cuales aportan alrededor de los dos tercios del total comunitario de la producción.
  2. De aquella producción comunitaria de unos 5,5Mt en 1986, cuando España ingresó en ella, con sus 12 componentes, copando entonces un 13,9% del total, en el 2021, con sus socios actuales y excluido ya el Reino Unido, ahora produce el 12,3 % de la misma.

Y en relación con la producción de carne de pavo en el conjunto comunitario, en tanto que en la fecha de su ingreso en la UE España no era considerada, ahora produce alrededor del 12,5 % de la misma.

 

FIGURA 1. Distribución de la producción de carne de aves en la UE 2021

 

 

TABLA 6. Producción de carne de pavo en la UE (miles de toneladas)

PAÍSES 1986 1992 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Alemania 73 159 330 400 438 478 468 392 459 466 458 483 377 360 400 476 441
España 132 159 149 174 157 159 171 187 200 233 236 226 225
Francia 286 558 469 429 397 393 384 386 346 358 340 352 369 339 320 321 295
Italia 237 269 290 310 305 298 309 322 308 310 313 332 309 301 298 313 298
Hungría 126 102 92 85 83 84 70 71 77 81 97 98 102 81 73
Polonia (*) 323 215 195 205 204 232 228 265 306 342 376 384 400 407 363
Reino Unido 158 172 165 135 157 162 171 197 189 173 178 167 151 157 148
Resto UE 93 125 178 126 89 82 90 79 78 76 79 82 179 194 170 92 96
UE-12 847 1.283
UE-27 1.881 1.716 1.805 1.862 1.859 1.864 1.926 1.16 1.791
UE-28 1.834 1.877 1.922 2.028 2.057 2.066 2.074

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadísticas del MAPAMA y grupo de expertos “estadísticas y previsiones” de la UE.
* 2021 provisional (2020 ya no incluye Reino Unido)

 

FIGURA 2. Producción de carne de pavo en la UE 2021 (toneladas).

 

 

 

Producción mundial de carne de ave

El papel de la UE en el conjunto mundial, en cuanto a la producción de carne de pollo, se expone en la tabla 7. En lo referente a la carne de pavo no se dispone de datos actualizados a partir del 2014.

 

TABLA 7. Principales países productores de carne de pollo (miles de toneladas)

PAÍSES 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 %
USA 15.286 15.870 15.930 16.226 16.561 15.935 16.563 16.694 16.621 16.976 17.306 17.971 18.262 18.938 19.361 19.941 20.255 20.391 20.2
China 9.998 10.200 10.350 11.291 11.840 12.100 12.550 13.200 13.700 13.750 13.000 13.400 12.300 11.600 11.700 13.800 14.600 14.700 14,6
Brasil 8.408 9.350 9.355 10.305 11.033 11.023 12.312 12.863 12.645 12.308 12.692 13.146 12.910 13.612 13.355 13.690 13.880 14.500 14,4
U.E. (*) 8.046 8.217 7.882 8.823 9.116 9.508 9.924 10.251 10.531 10.831 10.450 10.890 11.560 11.912 10.618 10.836 11.030 10.830 10,7
México 2.389 2.498 2.592 2.683 2.853 2.781 2.822 2.906 2.958 2.907 3.025 3.175 3.275 3.400 3.485 3.600 3.725 3.815 3,8
India 1.65 1.900 2.000 2.240 2.490 2.550 2.650 2.900 3.160 3.450 3.725 3.900 4.200 4.640 4.062 4.350 4.000 0,0
Rusia 650 900 1.180 1.410 1.680 2.060 2.310 2.575 2.830 3.010 3.260 3.600 3.730 4.617 4.684 4.671 4.680 4.600 4,6
Argentina 910 1.030 1.200 1.320 1.435 1.500 1.680 1.770 2.014 2.060 2.050 2.080 2.055 2.150 2.068 2.171 2.190 2.290 2,3
Tailandia 1.170 1.200 1.280 1.350 1.550 1.500 1.570 1.700 1.780 2.990 3.170 3.300 3.250 3.220 3,2
Turquía 1.012 1.170 1.180 1.420 1.619 1.723 1.758 1.894 1.909 1.900 2.188 2.157 2.138 2.136 2.246 2,2
Colombia 1.481 1.538 1.627 1.695 1.761 1.685 1.774 1,8
Otros 12.466 13.124 13.882 14.070 12.631 13.222 14.118 14.645 14.866 15.480 16.018 15.415 15.786 15.948 16.520 17.207 17.731 20.331 20,1
TOTAL 59.803 63.089 64.371 69.380 71.979 73.059 77.629 80.773 82.598 83.630 84.990 88.667 89.296 93.622 92.875 99.039 100.587 100.974 100,0

Fuente: USDA.
Elaboración: SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas

 

Como único comentario, ya que los datos actuales se iniciaron en el año 2015 con la incorporación de otros varios países, podemos ver que la competencia con la que se enfrenta la UE es muy fuerte, copando entonces el 12,3 de la producción mundial y actualmente el 10,7 %.

 

FIGURA 3. Principales países productores de carne de pollo en el año 2021 (miles de toneladas).

 

Comercio exterior de carne de ave

Si nos remontamos aún más lejos, en 1986 (la fecha del ingreso de España en la UE), vemos que entonces el comercio exterior en carne de ave era de 15.973 t en importaciones y de 5.860 t en exportaciones, cuando actualmente la situación se ha invertido, como se muestra en este gráfico.

En relación con los países comunitarios con los que España ha tenido unos mayores intercambios en carne de ave en los años 2019-2021, los 6 principales en cuanto a as importaciones han sido Alemania, Francia, Italia, Países Bajos, Portugal y Polonia, mientras que en las exportaciones se ha añadido Dinamarca a costa de retirar a Polonia.

Y en relación con el resto del mundo, para el mismo período los principales países con los que España se ha relacionado en su comercio exterior de carne de ave han sido Argentina, Brasil, Chile y Noruega en cuanto a las importaciones y Sudáfrica, Benín, el Reino Unido, Togo y Guinea en cuanto a las exportaciones.

 

 

 

El autoabastecimiento y el consumo

Las cifras referentes a estos aspectos se muestran en la tabla 8 y el gráfico adjunto.

 

TABLA 8. Abastecimiento de carne de aves en España

1986 1992 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Produc. indígena bruta 760,0 868,0 1.287,4 1.260,9 1.328,1 1.358,5 1.316,7 1.349,4 1.373,6 1.384,2 1.342,6 1.436,7 1.443,3 1.524,2 1.528,8 1.636,8 1.705,2 1.708,0 1.629,5
Import. Carne 15,1 57,8 169,9 146,8 171,0 182,3 186,1 195,4 196,1 197,3 202,2 198,7 233,7 221,7 249,1 233,9 227,3 220,7 222,9
Export. Carne 5,3 7,0 77,1 69,3 86,4 104,3 97,2 135,5 157,4 149,3 160,9 202,3 223,7 252,6 236,2 267,8 263,9 243,8 284,7
Utiliz. Interior 769,8 918,8 1.380,2 1.338,4 1.412,7 1.436,5 1.405,6 1.409,3 1.412,3 1.432,2 1.383,9 1.433,1 1.453,3 1.493,3 1.541,8 1.602,9 1.668,6 1.684,9 1.567,6
Consumo aparente per cápita
(Kg/habitante/año)
19,8 23,3 31,6 30,1 31,3 30,8 30,6 29,5 29,4 29,9 29,4 30,6 31,2 32,1 33,1 34,4 35,5 35,6 33,1
Autoabastecim. 98,7 94,5 93,3 94,2 94,0 94,6 93,7 95,7 97,3 96,6 97,0 100,3 99,3 102,1 99,2 102,1 102,2 101,4 103,9

 

 

Evolución del consumo aparente per cápita y del abastecimiento de carne de aves en España

 

Los datos del mismo nos muestran unos aspectos a destacar:

  1. La confirmación de que, desde el año 2014, España no solo es autosuficiente en la producción de carne de ave sino netamente exportadora.
  2. Que, mostrándose que el consumo total de carne de ave es de 33,1 kg per cápita y año, lo antes indicado acerca de que la de pollo es el 81,7 % del total, esto represente un consumo anual de éste de 27 kg.
  3. En comparación con el mismo tipo de cálculo que realizábamos ahora hace un año, vemos que los consumos medios de carne de ave en España durante los años durante los años 2019, 2020 y 2021 han sido, respectivamente, de 31,0, 29,2 y 27,0 kg per cápìta. Y aunque durante este período hemos sufrido los afectos de la pandemia por la Covid, se trata de unas cifras que tendrían que preocuparnos …

Real Escuela de Avicultura

 

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