Alcanza los 3,55 millones de Tm
De los mataderos españoles salieron un total de 3.558.723 toneladas, cifra que es un 6,2% superior a la de 2017 y un 29% más que la registrada hace 5 años, mostrando así el crecimiento que ha registrado en los últimos años esta actividad.
Gráfico elaborado por EUROCARNE
Por especies, del total producido 2,35 millones de t, el 66% del total correspondió a carne de cerdo. En este sentido, cabe decir que año tras año va ganando relevancia en el conjunto de la producción cárnica española ya a comienzos de esta década suponía el 62% del total. Esta categoría ha subido en un 7,8% sobre 2017.
Le sigue en importancia la carne de aves con 782.237 t, un 3,9% más, y la de vacuno ya muy alejada de esas cantidades con 322.692 t, un 2% más.
Gráfico elaborado por EUROCARNE
Cabe señalar que en 2018 se ha producido una amplia recuperación de la producción de carne de ovino, con una subida del 6% hasta las 62.147 t y del caprino con 5.320 t, un 4,4% más que en 2017.
El resto de carnes han tenido fuertes descensos como es el caso del equino con una bajada del 12% (4.923 t) y la de conejo con una reducción del 7,4% y una producción de 27.530 t.
Por comunidades autónomas, en vacuno destaca la fuerte subida en el caso de la Comunidad Valenciana que ya ocupa el cuarto puesto con 31.841 t (+9,1% respecto a 2017) tras Cataluña, Castilla y León y Galicia. Estas dos últimas regiones redujeron su producción en un 3,1 y en un 2,5% respectivamente. Es de destacar especialmente el crecimiento de Aragón, un 19,6% más en carne de ovino o un 12% más en carne de porcino
Fuente: EUROCARNE
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