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Según un estudio de la Federación
para los Alimentos y las Bebidas
-FDF- de EEUU, hecho público recientemente
por la BBC, 8 de cada 10 consumidores de pollo americanos limpian la carne de
pollo innecesariamente antes de cocinarla, lo que supuestamente incrementa el
riesgo sanitario al diseminar bacterias en las superficies de la cocina.
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Limpiar la carne puede parecer una práctica saludable, pero a menudo
está asociada a una contaminación considerable de las superficies
de la cocina sobre las que se colocarán otros alimentos.

Los expertos en seguridad alimentaria opinan que limpiar la carne de pollo
es innecesario, debido a que la cocción ulterior eliminará sin
duda toda la posible flora patógena que pudiera albergar. Además,
según Martin Paterson, Director General de la FDF, diseminar gérmenes
cuando se está cocinando es fácil, pero también lo es su
prevención.

Algunos consejos emitidos tras un estudio de la población americana
por parte de la FDF fueron que deben limpiarse los cuchillos utilizados para
trocear la carne de pollo antes de usarlos para otros fines. Asimismo, se proponía
no guardar nunca el pollo en contacto con otros alimentos y almacenarlo en la
parte más baja de la nevera para evitar que el goteo manchara el resto
de comida guardada.


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