Dentro de la industria avícola argentina, el Grupo Motta aparece en el top ten de los jugadores más relevantes. Y ahora buscan escalar posiciones con un proyecto con el que esperan ampliar en un 400% su capacidad de faena de pollos. El objetivo es la exportación a europa y China y aumenatr los elaborados.
Un nuevo estudio analiza los peligros de lavar la carne de pollo Aunque muchas personas ya saben que lavar la carne de ave no es una buena manera de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, un estudio reciente ha encontrado que incluso podría ser más peligroso de lo que se cree porque ello puede…
Siendo el huevo una fuente económica, excepcional y bien equilibrada de nutrientes, constituye un ingrediente clave para la elaboración de ovoproductos y, como tal, se emplea ampliamente por sus propiedades emulsionantes ligantes, gelificantes y montantes.
Sin embargo, como para estar libre de bacterias patógenas debe ser pasteurizado y la aplicación de calor puede alterar sus propiedades funcionales, la industria ha mostrado interés por otros métodos alternativos, especialmente en el procesado de la yema, siendo la aplicación de ultrasonidos – US – una propuesta de interés.
El plazo para implantar la videovigilancia será de un año en los grandes mataderos y de dos años en los pequeños. La inversión se estima a partir de 6.000 Euros. En mataderos avícolas será obligatoria grabar en la zona de escaldado para tener garantía plena que ningún ave llega viva al mismo.
Cuando un ave o un producto avícola sale de la planta de procesamiento, viaja con su envoltorio hasta llegar al consumidor. Por lo tanto, el embalaje adecuado es una parte importante de la producción avícola y la aplicación de tecnologías novedosas e innovadoras en este campo es muy deseable.
Un grupo de avicultores se han movilizado para protestar ante las puertas de un nuevo supermercado que como gancho para atraer nuevos clientes está vendiendo claramente pollo por debajo de su precio de coste e incumpliendo la ley de cadena alimentaria. Denuncian que cobran «15 céntimos por kilo», lo que no alcanza para cubrir ni los costes.
Nuevo foco de influenza aviar de alta patogenicidad del tipo H5N1. La granja afectada, una explotación de unos 15.000 pavos, se encuentra en pleno corazón de la Sierra de Huelva. Se han sacrificado todas las aves e inmovilizado todas las granjas de su entorno.
El empleo de la tecnología de los nebulizadores para enfriar a broilers es un concepto que muchos en la industria avícola encuentran difícil de aceptar. Sin embargo, la nebulización de los pollos ofrece múltiples beneficios, incluida una importante reducción del empleo de agua de enfriamiento junto con unos niveles más bajos de la humedad de las naves. Además, hay un creciente número de pruebas de que el rendimiento de las aves criadas con un sistema de nebulización es comparable a las criadas con paneles evaporativos.
Por naturaleza, los insectos son una fuente favorable de alimento para las aves domésticas. El suministrar insectos a las aves domésticas es una oportunidad para transformar los subproductos orgánicos de bajo valor en ingredientes de piensos de alta calidad, ya que la Comisión Europea aprobó el uso de harina de insectos en los piensos para aves y cerdos en septiembre de 2021.
Visión 365 es un plan de 10 años lanzado por la International Egg Commission (IEC) para aprovechar todo el potencial de los huevos mediante el desarrollo de la reputación nutricional del huevo a escala mundial. Convocando al sector del huevo al completo, la iniciativa pretende construir la reputación del huevo a partir de hechos científicos, posicionándolo como un alimento esencial para la salud.