Sumario SELECCIONES AVICOLAS N#765 3 EDITORIAL Los costes se deben repercutir PRODUCCIÓN DE CARNE 6 Control de la temperatura del agua durante la crianza. M. Czarick y B. Fairchild 12 Mantener el pollo asequible en tiempos de grandes costes y retos de suministro. Rabobank 14 REPRODUCCIÓN Fisuras en huevos para incubar: reduciendo pérdidas…
España, primer país en la UE en obligar a la videovigilancia en mataderos La videovigilancia en mataderos se convierte en obligatoria en España para garantizar el bienestar animal. El plazo para implantar la videovigilancia será de un año en los grandes mataderos y de dos años en los pequeños. La inversión se estima a partir…
Dentro de la industria avícola argentina, el Grupo Motta aparece en el top ten de los jugadores más relevantes. Y ahora buscan escalar posiciones con un proyecto con el que esperan ampliar en un 400% su capacidad de faena de pollos. El objetivo es la exportación a europa y China y aumenatr los elaborados.
Un nuevo estudio analiza los peligros de lavar la carne de pollo Aunque muchas personas ya saben que lavar la carne de ave no es una buena manera de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, un estudio reciente ha encontrado que incluso podría ser más peligroso de lo que se cree porque ello puede…
Siendo el huevo una fuente económica, excepcional y bien equilibrada de nutrientes, constituye un ingrediente clave para la elaboración de ovoproductos y, como tal, se emplea ampliamente por sus propiedades emulsionantes ligantes, gelificantes y montantes.
Sin embargo, como para estar libre de bacterias patógenas debe ser pasteurizado y la aplicación de calor puede alterar sus propiedades funcionales, la industria ha mostrado interés por otros métodos alternativos, especialmente en el procesado de la yema, siendo la aplicación de ultrasonidos – US – una propuesta de interés.
Segundo brote de influenza aviar en Guadalajara suma 750.000 ponedoras afectadas El Laboratorio Central de Veterinaria de Algete confirmó el 20 septiembre la detección del virus de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en una explotación de 150.000 gallinas ponedoras localizada en el municipio de Fontanar, en la provincia de Guadalajara. Esta explotación está situada…
El plazo para implantar la videovigilancia será de un año en los grandes mataderos y de dos años en los pequeños. La inversión se estima a partir de 6.000 Euros. En mataderos avícolas será obligatoria grabar en la zona de escaldado para tener garantía plena que ningún ave llega viva al mismo.
Cuando un ave o un producto avícola sale de la planta de procesamiento, viaja con su envoltorio hasta llegar al consumidor. Por lo tanto, el embalaje adecuado es una parte importante de la producción avícola y la aplicación de tecnologías novedosas e innovadoras en este campo es muy deseable.
Un grupo de avicultores se han movilizado para protestar ante las puertas de un nuevo supermercado que como gancho para atraer nuevos clientes está vendiendo claramente pollo por debajo de su precio de coste e incumpliendo la ley de cadena alimentaria. Denuncian que cobran «15 céntimos por kilo», lo que no alcanza para cubrir ni los costes.
Primer caso en España de trabajador de granja avícola que da positivo a influenza aviar El Ministerio de Sanidad ha comunicado la detección de gripe aviar A (H5N1) en un trabajador de una explotación avícola de Guadalajara Este pasado verano, Castilla-La Mancha notificaba focos de gripe aviar de alta patogenicidad (H5N1) en explotaciones avícolas de…