El Covid-19 afecta a trabajadores de mataderos avícolas de EE.UU. y pone en aprietos a la cadena alimentaria Con más de 50.000 muertos y una cifra superior ya al millón…
Sumario SELECCIONES AVICOLAS N#737 3 EDITORIAL Desde el confinamiento PRODUCCIÓN DE CARNE 6 Importancia de monitorear el consumo de agua de los pollos Michael Czarick y col. 12…
Casi 1 de cada 3 test de Covid-19 realizados a trabajadores de los dos grandes mataderos de porcino de Binefar en Aragón, Fribin y Litera Meat, dan positivo. El porcentaje de contagiados (30%) es ligeramente superior al del otro gran matadero de la localidad, Litera Meat, que arrojó un 24% de positivos (178).
Según las perspectivas de población de las Naciones Unidas – 2017 – la población mundial crecerá hasta más de 9.700 millones de personas para el año 2050. El desarrollo económico y, en consecuencia, el aumento de los salarios en las economías emergentes de todo el mundo permitirán a cada vez a más personas elevar su nivel de vida.
La salud de los animales de granja y la seguridad de los alimentos producidos (carne de pollo, carne de pavo, huevos, etc) dependen también del control de las amenazas presentes en el medio ambiente, como los insectos y parásitos que pueden propagar enfermedades, inducir estrés y tener un efecto negativo en la producción ganadera.
Sin duda alguna, en la actualidad el sector avícola tiene respuestas para todo o, al menos, para casi todo, a excepto de cómo controlar la expansión de algunos virus, hasta que tarde o temprano llegarán nuevas vacunas, estamos seguros, al igual que, medio siglo atrás, nos llegaron las primeras vacunas contra la entonces letal enfermedad de Marek, que asolaba nuestras granjas.
La producción de pavos en Europa sigue estando concentrada en seis Estados miembros – Polonia, Alemania, Francia, Italia, España y el Reino Unido – y con un total aproximado de 1,8 millones de toneladas, entre estos países representan el 86 % de la producción total de carne de pavo de la UE.
Puede darse la paradoja pues de que a pesar de que el Covid-19 no se transmite por los alimentos pueda afectar a la industria de la carne de ave debido al contagio entre los propios trabajadores de las plantas de procesado.
Impulsado por la demanda de alimentos procesados entre los consumidores, se espera que el mercado mundial de carne de pato crezca a un ritmo constante, alcanzando un valor de unos 11.230 M$ en los próximos años.La carne de pato tiene un mayor contenido de fibra muscular en la pechuga que la de pollo, y se considera como carne roja.
Debido a la ubicuidad de la presencia del Campylobacter en el ambiente de las granjas avícolas, la bioseguridad es la principal área de intervención para evitar la contaminación para prevenir la colonización de las explotaciones comerciales de broilers.