El Instituto se creó en momentos difíciles. El consumo de huevos en los hogares españoles pasó de 300 huevos per cápita en 1987 a 198 en 1995, un 34% de descenso en 8 años. Un alimento muy apreciado y presente casi a diario en nuestros menús se dejaba de consumir ante las advertencias contra el consumo de grasas y colesterol. De seguir así, el huevo sería muy pronto irrelevante en la cesta de la compra.
En base al informe anual “EggTrack de World Farming”, a pesar del impacto de la crisis COVID-19, las principales empresas del sector alimentario de todo el mundo se están abasteciendo de un número creciente de huevos de gallinas no de jaula, lo que tiene un impacto en el mercado.
En Latinoamérica, las dos empresas líderes en faena de pollos son JBS y BRF. Las principales productoras de pollo en el mundo son la brasileña JBS y la estadounidense Tyson Food; y las dos primeras productoras de huevos son la estadounidense Cal Maine Foods y la mexicana Proteína Animal.
Un mexicano consume alrededor de 345 huevos al año, lo que convierte a México como el país que más ingiere huevo a nivel mundial con 23 kg per cápita.
Las propiedades del huevo como alimento lo convierten en un auténtico tesoro alimentario y le han hecho merecedor de ser celebrado cada año a escala internacional, un privilegio que comparte sólo con un reducido grupo de alimentos.
«Para el productor de huevos su aportación a la promoción del huevo con la EXTENSIÓN DE NORMA acabada de aprobar será menos del 1 por mil de su facturación”
Entre los varios miles de sellos de correo sobre las aves que hemos ido recogiendo a lo largo de muchos años, hay una pequeña parte de ellos dedicados a nuestras especies domésticas, principalmente el Gallus gallus, pero también el pavo y otras menores – ánades, faisanes y pintadas -, y en todo caso productoras de alimentos.
En la discusión acerca del tema sobre si blancos o morenos, lo primero a destacar es que ambos tipos de huevos son idénticos en cuanto a sus características organolépticas y nutricionales. Por tanto, todo intento de hacernos creer que el tipo marrón es mejor o «más gustoso» que el blanco es falso, obviamente siempre que comparemos dos huevos de igual tamaño, frescura, etc. Pero otra cosa es el intentar desterrar esta absurda creencia de muchos consumidores ….
A medida que la pandemia de coronavirus golpea la economía y los ingresos, los consumidores de la nación amante de la carne de vacuno están optando por proteínas más económicas, como la del huevo.
El objetivo de este artículo es centrarse en el papel que las personas pueden desempeñar en la aparición de enfermedades y lo que se debe hacer para reducir o minimizar los efectos de este factor de riesgo.