La salmonela, “Espada de Damocles” de las granjas de puesta

La salmonela seguirá acompañándonos por muchos años, a pesar del esfuerzo realizado. Y los avicultores son empresarios responsables, no héroes, que merecen trabajar con mayores garantías ante una enfermedad que puede arruinarles. No es una cuestión de estar asegurado o no ante esta eventualidad, sino de que las medidas de control se ajusten a la realidad de la prevalencia actual, muy inferior a la que teníamos al empezar este camino. Y que respondan también a un análisis coste/beneficio y a las políticas comunitarias sobre bienestar animal y desperdicio alimentario.

Procedimientos de captura de los pollos

El objetivo de la planificación y coordinación del proceso de captura es garantizar unas mermas mínima de las canales y unos altos estándares de bienestar animal. Este es un proceso complejo que requerirá la coordinación de los horarios de inicio de este en la granja, los equipos de captura y los horarios de la planta de procesado.