Un estudio advierte que los nuggets pueden tener menos del 50% de carne de pollo

Los autores del trabajo han criticado que a pesar de que la carne blanca de ave es una de las mejores fuentes de proteína magra disponible y que por eso los médicos alientan a sus pacientes a comerla, algunas empresas han optado por utilizar una mezcla artificial de partes de pollos en lugar de carne blanca magra, procesarla, freírla «y llamarla pollo».

La venta de pollo por debajo del precio de coste llega al Parlamento Europeo

La eurodiputada riojana Esther Herranz ha dado a conocer a la Comisión Europea el problema del sector avícola en España y ha explicado cómo las grandes empresas de distribución venden la carne de pollo por debajo del coste de producción utilizándolo como reclamo, lo que afecta directamente a los productores, que están teniendo dificultades para seguir con sus granjas.

Premio a un trabajo sobre las alternativas a la pasteurización convencional del huevo líquido

Silvia Monfort, Doctora por la Universidad de Zaragoza y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, es la ganadora del Premio a la Investigación 2013 del Instituto por su trabajo “Pasteurización de huevo líquido por Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje”. En él valora procesos alternativos a la pasterización convencional del huevo líquido.